Ein Sencha hauptsächlich aus der milden Strauchsorte Okumidori mit einem kleinen Anteil Kanayamidori für den leicht herben Akzent. Der Anteil Minami Sayaka verleiht dem Tee dann eine süßliche Note und durch den Matchaanteil ergibt sich eine größere geschmackliche Vielfalt. Beim ersten Aufguss schmecken Sie den Pulvertee, ab dem zweiten kommt der Sencha deutlicher zum Vorschein.
Zubereitung wie Sencha (nicht wie Matcha).
Zubereitungsempfehlung:
Menge: 1 Teelöffel /200ml,
Ziehzeit: 50 Sekunden (weitere Aufgüsse kürzer)
Familie Morimoto
Die Geschichte des Morimoto-Grüntees begann vor etwa vierzig Jahren mit einem einzigen kleinen Teegartenstück. Mittlerweile bewirtschaftet das Ehepaar zwölf Teefelder und hat eine eigene Produktionsanlage, die es fast ausschließlich allein betreibt. Während der Erntephase helfen manchmal Freunde oder auch die beiden Töchter in der Verarbeitung mit.
Eine der Besonderheiten der Morimotos ist, dass sie insgesamt sechs verschiedene Tee-Strauchsorten kultivieren. Durch diese Vielfalt können sie zum Einen verschiedene Geschmäcker beim Endprodukt erreichen. Und außerdem reagieren die Pflanzenarten unterschiedlich auf Schädlinge und Wetter. Leidet aus irgendeinem Grund in einem Jahr eine Strauchsorte besonders, so bedeutet dies nicht gleich einen Ausfall der gesamten Ernte. Dass sich die Morimotos Gedanken um solche Fragen machen, ist für japanische Bio-Landwirte nicht unüblich. Schließlich produzieren sie nicht deshalb „Bio“, weil sie sich dadurch höhere Gewinne erhoffen, sondern weil sie es als wertvolles Ziel ansehen, natürlichen Tee in einer von ökologischem Gleichgewicht geprägten Umgebung anzubauen.
Hier finden Sie die erfreulichen Analyseergebnisse bezüglich eventueller Radioaktivitätsbelastung.
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