Die Jasminteeherstellung gehört zu den schwierigeren Unterfangen bei der Teeproduktion, denn Sie sind in dem Dilemma, dass die besten Tees gleich im Frühjahr geerntet werden, die Jasminsträucher aber nicht vor Juli blühen. Also müssen die Tees direkt nach der Ernte soweit vorbereitet werden, dass sie sich lagern lassen und später das Aroma der Jasminblüten gut aufnehmen können.

Ist dann endlich der Sommer gekommen, werden dem Tee frische Jasminblüten zugefügt und alles zusammen mehrere Stunden lang leicht erwärmt, so dass sich die Blüten öffnen und ihren Duft an den Tee abgeben. Anschließend werden die Blüten per Hand oder per Luftstrom entfernt und der Vorgang je nach gewünschter Intensität mehrfach wiederholt. Bei sehr guten Tees können so mehrere Wochen bis zur Fertigstellung vergehen.

Einen guten Jasmintee können Sie an einer möglichst geringen Zahl von vebliebenen Blüten erkennen. Sind viele Blüten im Tee sollen sie in der Regel vom zu einfachen Geschmack ablenken.