Angebaut und verarbeitet wird der Sencha Sakura-No von Familie Matsumoto in der Präfektur Kumamoto auf der Insel Kyushu im Süden Japans.
Die Matsumotos sind nicht nur davon überzeugt, dass es selbstverständlich sein sollte, Tee ohne Pestizide anzubauen, sondern hat einen Teil des Teegarten mittlerweile auf eine Produktionsweise umgestellt, bei der auf jegliche Art der Düngung verzichtet wird - einem japanischen Anbau-Konzept folgend. Keine chemischen Düngemittel einzusetzen ist für die Familie ohnehin selbstverständlich. Dieses Konzept als überlegen betrachtend, stellt sich für Sakura-No En auch nicht die Frage sich nach den japanischen oder europäischen Richtlinien für biologische Lebensmittel zertifizieren zu lassen. Dies hat natürlich den Nachteil, dass keine dritte Partei die Einhaltung des Anbau-Konzeptes überprüft. Der Vorteil ist jedoch, dass auf diese Weise der Preis dieses erstklassigen Senchas überraschend gering ist, und nicht durch Zertifizierungskosten in die Höhe getrieben wird, welche in Anbetracht der geringen Produktionsmenge unverhältnismäßig hoch wären. Da Familie Matsumoto unseren Lieferanten von ihrem Konzept glaubwürdig überzeugen konnte, haben wir uns entschlossen diesen Tee zu kaufen - auch ohne Biozertifikat - und sind glücklich darüber, so diesen fantastischen Sencha in unserem Sortiment zu haben und Ihnen anbieten zu können.
Der Sakura-No Sencha, übersetzt Kirschfeld-Sencha, besteht zum Großteil aus Blättern der Variante Yabukita mit zusätzlich geringen Anteilen Sayama Kaori und Fuji Midori. Sayama Kaori und Fuji Midori sowie knapp 50 % des Anteils Yabukita werden 7 bis 10 Tage vor der Ernte beschattet und organisch gedüngt, weil die Pflanzen durch den Lichtentzug mehr Nährstoffe brauchen als bei normaler Belichtung. Die restlichen knapp 50 % Yabukita werden nicht abgedeckt und nach japanischer Öko-Landbau-Tradition überhaupt nicht gedüngt.
Der Sakura-No Sencha ist ein chumushi Sencha, wird also zwischen 1 und 1,5 Minuten gedämpft. Dadurch ist die Blattstruktur verhältnismäßig weit aufgeschlossen und der Aufguss leicht trüb.
Der Duft des Tees erinnert übrigens tatsächlich leicht an Kirschblüten im Frühling.
Da es ein Tee aus der 2011er Ernte ist, wurde er selbstverständlich auf Radioaktivität untersucht.
Hier finden Sie die erfreulichen Analyseergebnisse.
Zubereitungsempfehlung:
Menge: 4g (1 Teelöffel)/0,2l,
Ziehzeit: 1 Minute (beim 2. und 3. Aufguss nur 10 Sekunden), Wassertemperatur: 60 bis 70°C
15,95 €
incl. 7 % UST
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