Der von der Shuixian-Teepflanze abstammende Dan Cong-Baum wird bis zu 5 Meter hoch, so dass seine Blätter mit Hilfe von Leitern geerntet werden müssen. Seine weit ausladenden Äste spenden im Sommer wohltuenden Schatten.
Die recht großen Blätter verströmen bereits im trockenen Zustand einen köstlichen, süß-würzigen Duft. Nach dem Aufgießen verändert sich ihre Farbe von einem fast schwarzen Braun hin zu Grün.
Die Infusion ergibt einen Tee mit duftigen, maiglöckchenhaften Blumennoten, die sich nach kurzer Zeit zu einer vollmundigen Süße, getragen von milden Rauchnoten entwickelt.
Der Geschmack entfaltet sich langsam, hält dafür aber umso länger an und hinterlässt einen köstlichen Nachgeschmack, der als blumig-brotig, etwas kupfern und fast osmanthusartig beschrieben werden kann.
Zubereitungsempfehlung:
Menge: 10g (5 Teelöffel)/1,5 Liter,
Ziehzeit: 3 bis 5 Minuten
incl. 7 % UST
zzgl.
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