Zubereitungstipps

An dieser Stelle möchten wir Ihnen ein paar einfache Grundregeln für die Zubereitung einer „perfekten“ Tasse Tee zeigen. Dabei sollten Sie nicht vergessen, dass es nur Empfehlungen sind. Sollte Ihnen Ihr Tee anders zubereitet besser schmecken, dann trinken Sie ihn bitte so!

Wasser

Verwenden Sie für die Teezubereitung nur frisches Wasser! Lassen Sie also Ihr Leitungswasser immer einen Augenblick ablaufen. Längeres Aufkochen des Wassers verringert zwar einerseits den Kalkgehalt, führt aber auch leider dazu, dass der Tee langweiliger schmecken wird, da nicht mehr soviel Sauerstoff im Wasser enthalten ist.

Bei relativ hartem (eisen- oder kalkhaltigem) Leitungswasser und auch speziell für hochwertige Tees empfehlen wir die Verwendung von stillem Mineralwasser wie zum Beispiel dem portugiesischen Hochquellwasser Glaciar oder auch Volvic.

Kannen

Spülen Sie die Teekanne vor dem Gebrauch kurz mit heißem Wasser aus! So wird sie nicht nur vorgewärmt, es werden auch eventuell noch vorhandene Spülmittelreste entfernt.

Wir empfehlen für die Zubereitung bauchige Teekannen, deren Sieb möglichst groß sein sollte wie zum Beispiel bei den mono filio-Kannen.

Sollten Sie nur eine Kanne mit kleinem Sieb haben, bereiten Sie den Tee am Besten nach der Zwei-Kannen-Methode zu. Dazu bereiten Sie den Tee in der einen Kanne ganz ohne Sieb zu und gießen ihn, nachdem er gezogen hat, durch ein Sieb in die zweite Kanne.

Entgegen weit verbreiteter Gerüchte sollten Sie alle Kannen, die aus Porzellan, Glas oder glasierter Keramik gefertigt sind, nach jedem Gebrauch mit Spülmittel reinigen oder wenn möglich am Besten in die Spülmaschine geben.

Ziehzeit und Temperatur

Zu jedem Tee haben wir die empfohlene Ziehzeit und die Teemenge auf 1,5 Liter vermerkt. Die genannten Werte empfehlen wir bei mittleren Wasserhärten; nehmen Sie also bei weichem Wasser gerne etwas weniger, bei hartem Wasser etwas mehr Tee.

Schwarztees und Oolongtees sollten Sie mit sprudelndem Wasser zubereiten. Auch Früchte-, Rooibos- und Kräutertees sollten mit kochendem Wasser aufgegossen werden.

Besonders wichtig ist die Wassertemperatur bei der Zubereitung von Grüntee. Verwenden Sie hierfür niemals kochendes Wasser! Es sollte eine Temperatur von ca. 60 bis 80 °C haben; lassen Sie das aufgekochte Wasser dafür bei geöffnetem Wasserkocherdeckel ca. 15 Minuten abkühlen. Je hochwertiger der Tee ist, desto kühler darf das Wasser sein. Zu hohe Temperaturen lassen Grüntee grasig oder spinatig schmecken und zerstören die wertvollen, enthaltenen Vitamine.

Zur genauen Bestimmung der Wassertemperatur empfehlen wir Ihnen unser Teewasserthermometer. Sie können hochwertigen Grüntee gerne mehrfach hintereinander aufgießen, Japan Gyokuro z. B. bis zu 5-mal. Geben Sie einfach immer wieder heißes Wasser auf die in der Teekanne schwimmenden Blätter, solange es Ihnen schmeckt. Von Aufguss zu Aufguss wird der Tee dabei immer etwas leichter im Geschmack.

Lagerung

Lagern Sie Ihren Tee trocken, kühl und lichtgeschützt. Bewahren Sie ihn auf keinen Fall neben Gewürzen oder Kaffee auf, da er sonst deren Geschmack annimmt. Die Gefäßgröße sollte der Teemenge angepasst sein; ist zuviel Luft in der Dose, verliert der Tee schnell sein Aroma.