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Japan Kyushu Ureshino Saga Tamaryokucha violett Soejima

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Tamaryokucha ist eine Teespezialität, die traditionell auf der Insel Kyushu hergestellt wird. In... mehr
Japan Kyushu Ureshino Saga Tamaryokucha violett Soejima

Tamaryokucha ist eine Teespezialität, die traditionell auf der Insel Kyushu hergestellt wird. In der Region Ureshino in der Präfektur Saga wird von den Teegärten vorwiegend Tamaryokucha, statt wie in allen anderen Teeanbauregionen vor allem Sencha, hergestellt. Übersetzt bedeutet Tamaryokucha "Jade-Grün-Tee" (tama = Jade, ryoku = grün, cha = Tee).

Traditionell wurde Tamaryokucha nach der chinesischen Methode in gusseisernen Kesseln trocken erhitzt um die Fermentation zu verhindern. So entstand der Begriff Kamairicha. Kama ist der Eisenkessel, der zum Erhitzen des Tees verwendet wird. In Anlehnung an dieses Verfahren, bei dem die fertigen Teeblätter durch ihre gekräuselte Form gekennzeichnet sind, entstand das Produktionsverfahren des gedämpften Tamaryokucha.

Der rohe Tee wird für die Herstellung unseres Ureshino-Tamaryokucha in eisernen Trommeln, die von heißem Dampf durchströmt werden, kreisförmig bewegt. Beim chinesischen Verfahren hingegen findet keine Dampfbehandlung statt, sondern die Trommeln selbst werden mit Feuer erhitzt.

Im Gegensatz zum Sencha wird gedämpfter Tamaryokucha im Anschluss an den Dämpfungsprozess nicht in Nadelform gerollt, sondern innerhalb der oben genannten Trommeln getrocknet. Dadurch kommt die gekräuselte Blattform zustande.

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