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        <name>Hamburger Teespeicher GmbH</name>
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    <title>Blog / Atom Feed</title>
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    <updated>2026-03-11T02:37:19+01:00</updated>
    
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            <title type="text">Warum darf grüner Tee nicht mit kochendem Wasser zubereitet werden? - SZ Maga...</title>
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                                            Artikel über den Hamburger Teespeicher im Magazin SZ-Magazin Online-Redaktion
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                <![CDATA[
                 &amp;nbsp;Herzlichen Dank an das SZ-Magazin&amp;nbsp;für diesen Artikel über uns! 
  https://sz-magazin.sueddeutsche.de/gruss-aus-der-kueche/gruener-tee-heisses-wasser-93288  
  Warum darf grüner Tee nicht mit kochendem Wasser zubereitet werden? Ein Teeexperte erklärt, wie heiß das Wasser bei der Zubereitung sein sollte und was die beste Methode ist, einen grünen Tee aufzugießen.  
  Henning Schmidt ist Teespezialist und Gründer des Unternehmens »Hamburger Teespeicher«. Er wuchs in einer Teehändlerfamilie auf, wodurch er schon früh mit der Begeisterung für das heiße Getränk angesteckt wurde. Mittlerweile, so sagt er, ist es aber nicht mehr der Großhandel, sondern die besonderen Tees, die es ihm angetan haben.  
 &amp;nbsp;»Grüntee wird aus den gleichen Pflanzen wie Schwarztee hergestellt – erst der Verarbeitungsprozess lässt den Unterschied entstehen. Bei der Grünteeherstellung ist besondere Sorgfalt und Schnelligkeit gefragt, damit die Teeblätter nach der Ernte nicht oxidieren und so zu Schwarztee werden würden. Daher werden sie sofort nach dem Pflücken entweder im Wasserdampf blanchiert – die japanische Methode – oder sie werden über Feuer getrocknet, wie es in China üblich ist. 
 Damit Grüntee gelingt, sollten Sie ihn niemals mit kochendem sondern stets mit etwas abgekühltem Wasser zubereiten. Wird grüner Tee mit kochendem Wasser zubereitet, wird der Geschmack oft grasig und sehr herb: Es kommt zu einer verstärkten Freisetzung von Tanninen, was zu übermäßiger Bitterkeit und einer Hemmung der Koffeinwirkung führt. Besser ist es, das Wasser aus dem Wasserkocher in eine Karaffe zu füllen und von dort erst auf die Teeblätter zu gießen – dann stimmt die Temperatur für viele Grüntees ungefähr. Oder man wartet bei geöffnetem Wasserkocherdeckel ungefähr 10 Minuten ab. Vor allem bei japanischen Grüntees lohnt sich das Abwarten, da sie erst bei einer Temperatur von ungefähr 70 Grad richtig super schmecken.« 
 Autorin: Emilia Matschulla 
 SZ-Magazin&amp;nbsp;Online Redaktion&amp;nbsp; 
   
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                            <updated>2023-11-24T09:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Teekeramik von Aleš „Belin“ Dančák</title>
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                                            Vorgestellt: Teekeramik von Aleš „Belin“ Dančák
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                 &amp;nbsp;  
  Der Künstler Aleš Dančák aus Tschechien arbeitet hauptsächlich an der Töpferscheibe.    Mitte der 1990er Jahre arbeitete Dančák in einer Keramikwerkstatt in Oznice. Unter der Leitung des Inhabers machte Dančák eine Ausbildung zum Modellbauer für die Herstellung von Gipsmodellen und Formen. 
 Nach sechs Jahren bei Oznice arbeitete er als Modellbauer in verschiedenen Töpferwerkstätten und gleichzeitig startete Dančák seine eigene Werkstatt in Pržna. 
 Aufgrund der hohen Temperaturen, die der Holzofen bietet, muss er Ton verwenden, der der Hitze standhält. Meistens ist es Terrakotta-Ton. Die Pastelltöne von Braun, Grün und Rot in seiner Keramik sind das Ergebnis der Verwendung von naturbelassenen Tonerden:  &amp;nbsp;&quot;Ich mache sie aus Asche oder Lehm – es sind niedrig schmelzbare Tone, die für die Herstellung von Produkten wie Ziegeln verwendet werden. Das Ergebnis sind erdige, natürliche Farben&quot;, sagt Aleš Dančák, der Dutzende Stunden pro Woche in seiner Werkstatt verbringt.   
 Seine Produkte zeichnen sich durch eine einfache Form mit minimaler Dekoration und Brennprozess in einem Holzofen bei 1300 ° C für 16 Stunden aus. 
 &amp;nbsp;  
 &amp;nbsp; 
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                            <updated>2022-02-07T10:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">&quot;Food Hero&quot; Hamburger Teespeicher im Slow Food Magazin 01-2022</title>
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                                            Artikel über den Hamburger Teespeicher im Magazin &quot;Slow Food&quot;
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                <![CDATA[
                 &amp;nbsp; 
 Herzlichen Dank an das  Slow Food Magazin  für diesen schönen Artikel über uns! 
    
     
                ]]>
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                            <updated>2022-02-01T09:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">&quot;Die Zeit&quot; Artikel zu unseren Teeverkostungen</title>
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                                            Artikel zu unseren Teeverkostungen im Hamburg Magazin der Tageszeitung &quot;Die Zeit&quot;
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                <![CDATA[
                 Herzlichen Dank an „Die Zeit“ für diesen tollen Artikel zu unseren Teeverkostungen, wir haben uns sehr darüber gefreut! 
 Wir hoffen, dass wir im neuen Jahr endlich wieder mit den Verkostungen loslegen können. 
 &amp;nbsp; 
   
   
                ]]>
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                            <updated>2021-12-01T09:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">GoGreen!</title>
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                                            Umweltschutz im Hamburger Teespeicher
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                <![CDATA[
                 Uns ist Nachhaltigkeit wichtig und deshlab verschicken wir unsere Pakete klimaneutral. 
 Wir freuen uns gearde sehr über die erreichte Zahl! 
   
 &amp;nbsp; 
   
 &amp;nbsp; 
   
                ]]>
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                            <updated>2021-05-21T09:15:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Karina Klages Ceramics </title>
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                                            Karina Klages Ceramics
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                <![CDATA[
                   
 Liebe Teefreunde, 
 &amp;nbsp; 
 wir freuen uns, dass wir euch eine Künstlerin vorstellen können, deren Teekeramik ihr ab sofort in unserem Shop finden könnt. 
 &amp;nbsp; 
 „Karina Klages Ceramics steht für feine Teekeramik, inspiriert von traditionellen, japanischen Gefäßen, dem Holzbrand und der Natur. Die Künstlerin wagt die Interpretation japanischer Teekeramik, indem sie traditionelle Ursprungsformen weiterentwickelt und mit rauher Oberfläche oder spontaner Glasuranmutung kombiniert. Alle Arbeiten sind von der Ästhetik des Wabi-Sabi inspiriert. Das Schönheitsideal „Sabi“ wird erst mit dem „Wabi“-Gefühl vollkommen. Wabi transportiert keine perfekte, makellose, blendende Schönheit, sondern eine der Stille, eine dunkle, gedämpfte Schönheit. Eine Schönheit der Reife.“ 
 Quelle:  www.karinaklages.com  
 &amp;nbsp; 
 Die Keramiken wurden aus Steinzeug Ton gefertigt und 2-fach gebrannt. Der Schrühbrand erfolgte auf 900 Grad,  der Glasurbrand erfolgte auf 1220 Grad.&amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
 Bei Bedarf kann die Keramik in der Spülmaschine gereinigt werden. 
 &amp;nbsp; 
 Bildnachweis: 
 Oben:  www.karinaklages.com   Unten:  www.teespeicher.de  
 &amp;nbsp; 
   
 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
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                            <updated>2020-04-24T11:30:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Wir unterstützen Slow Food Deutschland e.V.</title>
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                                            ....weil Verantwortung und Genuss zusammengehören. 
                                        ]]>
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                <![CDATA[
                   
 &amp;nbsp; 
 Wir unterstützen Slow Food Deutschland e.V.&amp;nbsp; 
 Eines unserer Ziele ist es, den Genuss von Tee so rein, fair, authentisch und umweltverträglich wie nur möglich zu machen. Aus diesem Grund sind wir seit mittlerweile 3 Jahren Unterstützer der Slow Food Deutschland e.V. . 
 Unsere Tees sind ein ganz natürliches „Slow Food“ im wahrsten Sinne. Sie dürfen gerne langsam und mit Bedacht genossen werden. Wir legen größten Wert auf die Qualität und Herkunft unserer Tees. Das heißt, wir kaufen nicht anonyme Teemassenware im Großhandel ein, sondern bei kleinen Teebauern und familiengeführten kleineren Teeplantagen weltweit. Die meisten kennen wir persönlich und hegen langjährige freundschaftliche Beziehungen. Wir unterstützen durch diese gezielte Auswahl unserer Lieferanten faire Löhne und biologischen Teeanbau in den jeweiligen Teeanbauländern. Dies führt natürlich dazu, dass unser Sortiment etliche exklusive Tees umfasst, die es so exklusiv nur bei uns oder nur ganz wenigen Händlern in Deutschland zu kaufen gibt. 
 Unsere Tee - und Kräutermischungen stellen wir zu 99,8% selbst her. Die Zutaten dafür werden mit der gleichen Sorgfalt eingekauft. Wir finden, dass man das auch schmeckt. Tees, die in Einklang mit Mensch und Natur erzeugt wurden schmecken einfach besser und bescheren uns einen Genuss ohne Reue. Dafür stehen wir und deshalb unterstützen wir Slow Food Deutschland e.V. . 
 Weitere Informationen über Slow Food Deutschland e.V. finden sie hier: 
  Slow Food Deutschland e.V.&amp;nbsp;  
  Slow Food Deutschland e.V. Online-Broschüre  
 &amp;nbsp; 
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                            <updated>2015-11-18T13:30:00+01:00</updated>
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