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        <name>Hamburger Teespeicher GmbH</name>
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    <title>Blog / Atom Feed</title>
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    <updated>2026-04-11T22:41:54+02:00</updated>
    
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            <title type="text">Madeleins au thé Earl Grey</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Diese Madeleine wird mit unserem besonderen Earl Grey verfeinert – einem Tee, der für seine elegante Bergamottennote und sein harmonisches Aroma geschätzt wird. Die feine Zitrusfrische des Tees verschmilzt sanft mit der buttrigen Textur des Gebäcks und schafft einen zarten, du...
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                <![CDATA[
                   
  Für 13 Stück, Φ 6 cm Silikonformen Zutaten: 100 g Butter 2 Eier 90 g Zucker 1 TL Backpulver 100 g Mehl 5 g No.330019 The Old &amp;amp; English Special Earl Grey 1 TL Honig 
 Zubereitung: Butter schmelzen und abkühlen lassen.  Earl-Grey-Teeblätter fein zermahlen. Die Eier mit dem Zucker in einer Schüssel hell und cremig aufschlagen. Mehl und Backpulver sieben und vorsichtig unter die Eiermasse heben.Honig, Butter und Teeblätter hinzufügen und gleichmäßig unterrühren.  Den Teig abdecken und etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Den Ofen auf 170 °C vorheizen. Den Teig in die Madeleine-Form füllen und bei 170 °C etwa 10–12 Minuten backen, bis die Madeleines goldbraun sind. 
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                            <updated>2025-12-02T00:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Assam Boules de Neige Laiteés</title>
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                                            Unsere Assam Boules de Neige Laitées vereinen einen zart-mürben Teig mit fein gemahlenem Assam-Tee, dessen warme, malzige Noten dem Gebäck eine elegante Tiefe verleihen. Ummantelt von sanft schmelzender Weißschokolade erinnern diese Schneekugeln an einen kleinen, süßen Winterm...
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                <![CDATA[
                 &amp;nbsp;  
 Für 20 Stück 
 Zutaten: 80 g Butter 40 g Puderzucker 100 g Mehl 30 g Mandelmehl 5 g No.330117 Assam Mangalam Special Plant 
 Zubereitung: Assam-Teeblätter fein zerstoßen. Weiche Butter und Puderzucker cremig rühren. Mehl, Mandelmehl und Teeblätter vorsichtig unterheben.  Den Teig abdecken und etwa 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Kleine Kugeln (ca. 3 cm) formen und auf das Backblech mit Backpapier legen. Die Bällchen im auf 170 °C vorgeheizten Ofen 15 Minuten backen. Vollständig abkühlen lassen. Die abgekühlten Kekse vollständig mit geschmolzener weißen Schokolade überziehen. Schokolade fest werden lassen. 
   
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                            <updated>2025-12-02T00:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Fresh Strawberry Tea Soda</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Fresh Strawberry Tea Soda
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                <![CDATA[
                 Unser Schwarztee Junibraut schmeckt nicht nur heiß sondern auch als Kaltaufguss sehr gut!  Nimm dir ein Glas, setz dich auf die Terrasse und genieß den Sonnenschein! 
  Zutaten:  3 TL  No.330813 Schwarztee Junibraut   150 ml heißes Wasser 5 frische Erdbeeren 0,5 TL Zucker 200 ml kaltes Sprudelwasser 
  Zubereitung:   
 In einer Teekanne die Junibraut aufgießen, ziehen lassen, absieben, abkühlen lassen. Im Glas geschnittene Erdbeeren und Zucker vermischen. Mit abgekühltem Tee und kaltem Sprudelwasser auffüllen. 
  &amp;nbsp;  
 &amp;nbsp; 
  &amp;nbsp;  
 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
                ]]>
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                            <updated>2022-06-03T07:15:00+02:00</updated>
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            <title type="text">California Golden Sunset</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Eistee California Golden Sunset
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                <![CDATA[
                 Frischer Orangengeschmack und blumige Noten vom Ahinsa bringen dir die Atmosphäre von California Beach. 
   
  Zutaten:  
 3 TL&amp;nbsp; No.330045 Sri Lanka Ruhunu Ahinsa Bio  150 ml heißes Wasser  1 Saftorange 0,5 TL Zucker  3 Trpf Zitronensaft einige Eiswürfel 
  &amp;nbsp;  
 In einer Teekanne den Ahinsa aufgießen, ziehen lassen, absieben, abkühlen lassen. Im Glas frisch ausgepressten Orangensaft, Zitronensaft, und Zucker mischen. Dann in das Glas die Eiswürfel geben und mit dem Tee vorsichtig auffüllen. 
  &amp;nbsp;  
 &amp;nbsp; 
  &amp;nbsp;  
 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
                ]]>
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                            <updated>2022-06-03T07:15:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Limetten-Zitronengras-Eistee</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Limetten-Zitronengras-Eistee selbstgemacht
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                <![CDATA[
                   
 Zutaten:  1 Liter heißes Wasser  12-14 g&amp;nbsp; No.330074 Südindien Korakundah FOP Bio   1 Limette  2-3 Kaffir-Limettenblätter  1 Stängel Zitronengras 
 Zubereitung:&amp;nbsp; 
 Den Tee in eine Kanne mit Teesieb geben und mit kochendem Wasser aufgießen. 
 2 bis 6 Minuten ziehen lassen und das Teesieb entfernen. 
 Die Limette heiß abwaschen, in Spalten schneiden, mit den Limettenblättern und dem Zitronengras in den Tee geben.  Das Ganze auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen.  Mit Eiswürfeln und Limettenspalten in ein Glas geben und servieren.  Wer mag, kann sich den Eistee mit etwas Honig süßen. 
 &amp;nbsp; 
 Zitronengras und Limettenblätter bekommt ihr frisch oder tiefgekühlt im Asialaden.  Kaffir- oder Kaffernlimetten stammen aus dem tropischen Asien und sind in der südostasiatischen Küche sehr beliebt. Die Blätter schmecken pikant-zitronenartig. 
 &amp;nbsp; 
   
 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
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                            <updated>2022-05-31T09:45:00+02:00</updated>
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            <title type="text"> Chayedan, Tea Eggs</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Chayedan ist ein chinesischer Snack, für den Eier mit Tee und Gewürzen gekocht werden. Pu Er, Oolong, Hongcha und Jasmintee eignen sich dazu. Sie haben ein wunderschönes Aussehen, wie Marmor, und einen schönen Duft vom Tee
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                <![CDATA[
                       
   Chayedan, Tea Eggs   
 für 5 Stück 
 Zutaten: 
 5 Eier 
 1 L Wasser 
 4 TL Pu Er 
 1 1/2 TL Salz 
 1/2 TL Zucker 
 1 Stück Sternanis 
 1 EL Sojasoße 
 1 Msp Wuxiangfen,&amp;nbsp;Fünf-Gewürze-Pulver 
 Zubereitung: 
 Eier im heißen Wasser 10-13 Minuten kochen, danach mit kaltem Wasser abschrecken 
 Mit dem Esslöffel die Eier leicht abklopfen um auf der ganzen Eierschale Risse zu erzeugen 
 Wasser kochen und Pu Er Tee zubereiten 
 Salz, Zucker, Sojasoße, Sternanis und Wuxiangfen hinein geben und die gekochten Eier für 1 oder 2 Tage einlegen 
 Vor dem Essen den Sud mit den Eiern kurz erwärmen, die Eier pellen und servieren 
   
 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
                ]]>
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                            <updated>2022-01-07T00:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Ankake Hähnchenhackbällchen </title>
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                <![CDATA[
                
                                            Das Katechin des Grüntees reduziert Fleischgeruch, wie Gewürze oder Kräuter. Auch Gyokuro enthält noch Umami und wird die perfekte Zutat. Die einmal aufgegossenen Gyokurotee-Blätter sind viel zu schade zum Wegschmeißen! Benutzen wir sie für dieses leckere Fleischgericht! &quot;Anka...
                                        ]]>
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                 &amp;nbsp; 
   Ankake Hähnchenhackfleischbällchen   
 für 3 Portionen 
 Fleischbällchen 
 400 g Hähnchenhackfleisch 
 1/2 TL Sake 
 1/2 Salz 
 1 Eiweiß 
 1 EL schon einmal aufgegossene Gyokurotee-Blätter 
 1 EL Kartoffelstärke 
 Ankakesoße 
 100 ml von der Brühe, in der die Fleischbällchen gekocht wurden 
 2 EL Sojasoße 
 2 EL Sake 
 1 EL Mirin&amp;nbsp; 
 1/2 EL Zucker 
 1 TL Kartoffelstärke 
 2 TL Wasser 
 etwas Grün zur Dekoration 
 Zubereitung: 
 Hähnchenhackfleisch, Salz und Sake verkneten 
 Die Fleischmasse mit Eiweiß, Gyokurotee-Blättern und Kartoffelstärke gut vermischen 
 Mit 2 Esslöffeln die Fleischmasse zu Klößen formen und in heißem Wasser kochen, rausnehmen 
 Brühe vom Bällchenkochen mit Sojasoße, Sake, Mirin und Zucker in einer kleinen Pfanne erhitzen 
 Wenn die Flüssigkeit kocht, Kartoffelstärke mit Wasser in die Pfanne geben und gut rühren, bis die Soße andickt. 
 Hackfleischbällchen auf einen Teller legen, die Soße dazugießen, mit dem Grün garnieren 
   
 &amp;nbsp; 
                ]]>
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                            <updated>2022-01-04T00:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Gefüllter Prosciutto-Crudo mit Gyokurotee-Blättern und Frischkäse</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Eine Vorspeise, die man ganz einfach und schnell machen kann: italienischer Schinken mit deutschem Frischkäse, japanischer Ponzu-Soße und japanischem Grüntee! Genießt unsere crazy Fusion ;D 
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                       
   Prosciutto-Crudo mit Gyokurotee-Blättern und Frischkäse&amp;nbsp;   
 Für 1 Portion 
 Zutaten: 
 2 Scheiben Prosciutto Crudo 
 Füllung: 
 2 TL schon einmal aufgegossene Gyokurotee-Blätter&amp;nbsp; 
 2 TL Frischkäse 
 1 Tropfen Ponzu 
 Dekoration: 
 2 Stängelchen Schnittlauch 
 1 TL Olivenöl Extra Vergine 
 1 TL Ponzu 
 1 TL aufgegossene Gyokurotee-Blätter 
 1 Blatt Kräuter, z.B. Shiso 
 Zubereitung: 
 In einer Schüssel aufgegossene Gyokurotee-Blätter, Frischkäse und Ponzu vermischen 
 Den Prosciutto crudo mit der Käsemasse aufrollen und mit dem Schnittlauch zusammenbinden 
 Dann auf den Teller legen, mit Olivenöl, Ponzu und Gyokuroteeblättern garnieren 
 &amp;nbsp;Tipp: Wenn du selber Ponzu machen möchtest, schau mal in  unser Rezept &quot;Hiyayakko mit Gyokurotee-Blättern und Ponzugelee&quot;  
   
                ]]>
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                            <updated>2022-01-04T00:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">&quot;Oolong-hai&quot;, Oolong Highball</title>
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                <![CDATA[
                
                                            Suchst du ein neues, alkoholhaltiges Getränk für Silvester und das Neue Jahr? In Japan sind die Cocktails mit Tee und Shochu ganz bekannt. Die Leute glauben, dass diese gesunder als Wein oder Bier sind. Man sagt sogar, dass man hiervon keinen Kater bekommt! Das willst du probi...
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                  &amp;nbsp; 
   &quot;Oolong-hai&quot;, Oolong Highball   
 für 4 Portionen 
 Zutaten: 
 3 TL No.661868 Taiwan Dark Pearl Oolong 
 1 L heißes Wasser 
 1 Flasche Shochu, idealerweise aus Zuckerrohr oder Reis oder Weizen 
 ein paar Eiswürfel&amp;nbsp; 
 Zubereitung: 
 In der Teekanne Dark Pearl Oolong aufgießen, ziehen lassen, absieben, abkühlen lassen 
 In ein Glas Eiswürfel geben, dann Shochu angießen, danach Oolongtee dazugeben und mit dem Muddler verrühren 
 Dann &quot;Kampai!!&quot; 
 ( ^O^)／C □☆□D ＼( ^＿^ ) 
 Tipp: Bei dem japanischen Standardrezept ist das Verhältnis Tee:Shochu = 6:4. Wenn du einen deutlicheren Teegeschmack möchtest, kannst du natürlich auch mehr Tee nehmen, z.B. 8:2 
 Jasmintee oder Grüntee passen übrigens auch! ;D 
 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
   
                ]]>
            </content>

                            <updated>2021-12-27T00:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Hiyayakko mit Gyokurotee-Blättern und Ponzugelee</title>
            <id>https://www.teespeicher.de/blog/rezepte/hiyayakko-mit-gyokurotee-blaettern-und-ponzugelee</id>
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                <![CDATA[
                
                                            Hiyayakko ist eine einfache Vorspeise mit Tofu aus Japan. Gyokuro-Meister Herr Tohei Maejima empfiehlt, aufgegossene Gyokuro-Blätter mit Ponzu zu essen, Die Süße des Tofus, die Säure des Ponzus und das Umami und leicht Bittere des Gyokuros geben uns ein erfrischendes Gefühl. I...
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                   
   Hiyayakko mit Gyokurotee-Blättern und Ponzugelee   
 für 2 Portionen 
 Ponzugelee 
 4 EL Ponzu* (1 EL Essig, 30ml Zitronensaft, 20ml Klementinensaft, 50ml Sojasoße, 50ml Mirin, 1 TL Rohrohrzucker mischen) 
 1 TL Gelatinepulver 
 1 TL Wasser um die Gelatine einzuweichen 
 1/2 Packung weiches Tofu 
 2 EL schon einmal aufgegossene Gyokurotee-Blätter 
 1 Prise Weißer Sesam   
 Zubereitung: 
 Ponzu in der Pfanne erhitzen und die eingeweichte Gelatine darin schmelzen lassen 
 Die Soße abkühlen und danach im Kühlschrank fest werden lassen 
 Den Tofu vorsichtig mit Wasser spülen, abtropfen, schneiden 
 Die Tofustückchen auf den Teller legen, mit Gyokurotee-Blättern und weißem Sesam garnieren, das Ponzugelee dazugeben 
 Tipp: Der Rest Ponzu hält sich im Kühlschrank für einen Monat. Es schmeckt sehr lecker zu Salat, zu japanischem Eintopf, zu Sashimi usw... Man kann es man für ganz viele Gerichte verwenden! 
 &amp;nbsp; 
   
                ]]>
            </content>

                            <updated>2021-12-17T00:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Houjicha Madeleine</title>
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                                            Unser Houjicha Powder verleiht dem Gebäck einen speziellen Akzent. Der tief-aromatische Geschmack passt sehr gut zu Milchprodukten - nicht nur zum Getränk sondern auch zum Backwerk!
                                        ]]>
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                       
   Houjicha Madeleine   
 für 12 Stück 
 Zutaten: 
 100 g Brauner Zucker 
 2 Eier 
 1 Prise Salz 
 1 EL No.440631 Japan Houjicha Powder Medium 
 80 g Mehl 
 1 TL Backpulver 
 80 g Butter 
 2 EL Rosinen 
 &amp;nbsp; 
 Zubereitung; 
 Eier und braunen Zucker mit dem Schneebesen in einer Schüssel verrühren 
 Salz und Houjicha&amp;nbsp;Powder dazu geben, wieder gut mischen 
 Mehl und Backpulver auf die Masse sieben und alles verrühren 
 Butter zergehen lassen, abkühlen lassen, mit der Masse mischen 
 Rosinen in den Teig geben, dann im Kühlschrank 2 Stunden kühlen 
 Jede Silikonbackform (circa 6cm Durchmesser) mit 2 EL Madeleine-Teig befüllen 
 Den Backofen auf 175°C vorheizen und circa 20 Minuten backen 
 Tipp: Mit Matchasahne (200ml Schlagsahne, 1 TL Matcha Pulver, 2 TL Zucker) oder Matcha Buttercreme (200 g Butter, 80 g&amp;nbsp;Puderzucker, 2 Eier, 4 EL Matcha Pulver) dekorieren und Weihnachtsbäumchen machen ;) 
   
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                            <updated>2021-12-08T00:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Houjicha Icebox Cookies</title>
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                <![CDATA[
                
                                             Möchtest du schönes und leckeres Gebäck für diese besondere Zeit backen? Nimm einfach unsere No.440631 Japan Houjicha Powder Medium, bereite Schwarz-Weiß-Mürbeteig vor und back los! 
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                <![CDATA[
                       
   Houjicha Icebox Cookies   
 für 40 Stück&amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
 Zutaten: 
 240 g Butter 
 170 g Puderzucker 
 2 Eigelbe 
 400 g Mehl 
 2 EL No.440631 Japan Houjicha Powder Medium 
 &amp;nbsp; 
 Zubereitung: 
 Butter (zimmerwarm) mit dem Handmixer verrühren 
 Puderzucker unterrühren, dann die Eigelbe 
 Mehl in die Masse einarbeiten. 
 Den Teig in zwei Hälften teilen und Houjicha&amp;nbsp;Powder in einen davon mischen. 
 Eine Stunde im Kühlschrank kühlen.&amp;nbsp; 
 Mit den zwei unterschiedlich farbigen Teigen Muster zaubern (Sei kreativ! Wie du willst! ), dann wieder 30 Minuten kühl stellen. 
 Den Backofen auf 175 °C vorheizen. 
 Den Teig in 3-4 mm dicke Scheiben schneiden und auf ein Backblech legen 
 circa 20-25 Minuten backen und dann auf einem Rost abkühlen lassen 
   
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                            <updated>2021-12-07T00:00:00+01:00</updated>
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