Hiyayakko mit Gyokurotee-Blättern und Ponzugelee
für 2 Portionen
Ponzugelee
4 EL Ponzu* (1 EL Essig, 30ml Zitronensaft, 20ml Klementinensaft, 50ml Sojasoße, 50ml Mirin, 1 TL Rohrohrzucker mischen)
1 TL Gelatinepulver
1 TL Wasser um die Gelatine einzuweichen
1/2 Packung weiches Tofu
2 EL schon einmal aufgegossene Gyokurotee-Blätter
1 Prise Weißer Sesam
Zubereitung:
Ponzu in der Pfanne erhitzen und die eingeweichte Gelatine darin schmelzen lassen
Die Soße abkühlen und danach im Kühlschrank fest werden lassen
Den Tofu vorsichtig mit Wasser spülen, abtropfen, schneiden
Die Tofustückchen auf den Teller legen, mit Gyokurotee-Blättern und weißem Sesam garnieren, das Ponzugelee dazugeben
Tipp: Der Rest Ponzu hält sich im Kühlschrank für einen Monat. Es schmeckt sehr lecker zu Salat, zu japanischem Eintopf, zu Sashimi usw... Man kann es man für ganz viele Gerichte verwenden!
