Gyokuro und Kabusecha

Die Japaner sind berühmt dafür, dass der Teeanbau und ie Verarbeitung der Teeblätter nach der Ernte schon fast einer eigenen Kunstart gleicht. Die Ästhetik der Teeblätter und des Aromas sind weltberühmt.

Vor diesem Hintergrund mutet es zunächst verwunderlich an, dass ein ausgesprochen köstlicher Grüntee eigentlich aus einer Notsituation der Pflanzen entsteht. Für die Produktion von Gyokuro ist es nämlich unerlässlich, die Pflanzen zwei bis vier Wochen vor der Ernte mit Netzen oder Matten abzudecken. also zu beschatten. Durch den Lichtmangel wird die Produktion von Chlorophyll und L-Theanin angeregt. Zusammen ergibt das einen geschmacklich besonders weichen und milden Tee mit einer ausergewöhnlichen konzentrationsfördernden und anregenden Wirkung.

Kabusecha sind ebenfalls beschattete Tees: Kabuse sind die Netze / Bambusmatten, mit denen die Teepflanzen beschattete werden. Allerdings werden sie nicht ganz so lange beschattet wie Gyokuros, dafür sind sie auch etwas erschwinglicher. In unseren Augen sind Kabusechas so etwas wie der übersehene kleine Bruder. Bitte gebt ihnen eine Chance, wir lieben diese Tees!