Jasmintee und Osmanthustee

Die Jasminteeherstellung gehört zu den schwierigeren Unterfangen bei der Teeproduktion, denn die besten Tees werden im Frühjahr geerntet, die Jasminsträucher blühen allerdings nicht vor Juli. Daher die Tees direkt nach der Ernte soweit vorbereitet werden, dass sie sich lagern lassen und später das Aroma der Jasminblüten gut aufnehmen können.
Ist dann endlich der Sommer gekommen, werden dem Tee frische Jasminblüten zugefügt und alles zusammen mehrere Stunden lang leicht erwärmt, so dass sich die Blüten öffnen und ihren Duft an den Tee abgeben. Anschließend werden die Blüten per Hand oder per Luftstrom entfernt und der Vorgang je nach gewünschter Intensität mehrfach wiederholt. Bei sehr guten Tees können so mehrere Wochen bis zur Fertigstellung vergehen.
Einen guten Jasmintee könnt Ihr an einer möglichst geringen Zahl von vebliebenen Blüten erkennen. Sind viele Blüten im Tee sollen sie in der Regel vom zu einfachen Geschmack ablenken.

Genau wie beim Jasmintee erfolgt auch beim Osmanthustee die zarte Aromatisierung ausschließlich über Blütenblätter.
Die Osmanthusblüten, auch als Gui Hua-Blüten bekannt, verleihen dem Grüntee eine köstliche, fruchtige Note.
Anders als beim Jasmintee werden sie nicht wieder aus dem Tee herausgesucht, so dass dieser von vielen kleinen, gelben Blüten durchsetzt ist.