No.210147
Yamanoka - Kabusecha, Bio

Der Yamanoka aus Mie ist ein außergewöhnlicher, tief gedämpfter Tee (fukamushi).

Kimihiko Hayashi hat die Teesträucher für den Yamanoka 14 Tage lang vor der Ernte beschattet.
Das blumige, an Flieder erinnernde Aroma des Tees strömt einem beim Aufgießen aus der Kyusu entgegen. Der Aufguss ist tief dunkelgrün mit vielen Schwebeteilchen und selbst der dritte und vierte Aufguss sind noch intensiv gefärbt und schmecken herrlich frisch.
Durch die alleinige Verwendung der Strauchsorte Sayama Kaori, die für ihren besonderen Duft bekannt ist, tendiert dieser Kabusecha weniger in Richtung Umami als mehr in Richtung milde und duftige Frische.

Durch die offene Blattstruktur eignet sich der Yamanoka auch besonders gut für Kaltaufgüsse.

Aus kontrolliert biologischem Anbau
DE-ÖKO-039
Japanische Landwirtschaft

Zubereitungsempfehlung:

Menge: 3 - 4 g (1 TL) / 200 ml 

Temperatur: 60°- 70° C

Ziehzeit: 1 Minute / 2. Aufguss: 30 Sekunden

Dieser Tee eignet sich vorzüglich für die Zubereitung im Kyusu. Als Gong Fu Cha für mehr als 3 Aufgüsse darf die Menge gerne erhöht werden.

Toll für Mizudashi.