Tradition & Trend –
Matcha
Kein Tee verkörpert besser die perfekte Mischung aus Tradition und Moderne als Matcha.
Ursprünglich von buddhistischen Mönchen getrunken, um während ihrer Meditation konzentriert wach zu bleiben, etablierte sich Matcha als Herzstück der klassischen japanischen Teezeremonie.
In der modernen Küche begegnet uns Matcha mittlerweile rund um den Globus in sämtlichen kulinarischen Variationen: als Matcha-Latte, in Schokolade oder herrlichen Desserts.
'East meets West at its best'
Inhalt: 0.05 Kilogramm (370,00 €* / 1 Kilogramm)
Inhalt: 0.03 Kilogramm (2.916,67 €* / 1 Kilogramm)
Inhalt: 0.02 Kilogramm (745,00 €* / 1 Kilogramm)
Inhalt: 0.03 Kilogramm (1.966,67 €* / 1 Kilogramm)
Inhalt: 0.02 Kilogramm (1.225,00 €* / 1 Kilogramm)
Inhalt: 0.03 Kilogramm (1.283,33 €* / 1 Kilogramm)
Inhalt: 0.03 Kilogramm (4.633,33 €* / 1 Kilogramm)
Inhalt: 0.1 Kilogramm (159,50 €* / 1 Kilogramm)
Inhalt: 0.03 Kilogramm (2.496,67 €* / 1 Kilogramm)
Inhalt: 0.03 Kilogramm (1.496,67 €* / 1 Kilogramm)
Inhalt: 0.02 Kilogramm (1.125,00 €* / 1 Kilogramm)
Die Teebüsche werden mehrere Wochen vor der Ernte beschattet und anschließend als Grüntee verarbeitet. Dieser Grüntee wird dann nicht in die klassischen kleinen Nadeln gerollt, sondern komplett getrocknet und anschließend in seine Einzelteile zerlegt und sortiert. Alle Stängel und sogar die Blattadern werden herausgefiltert, sodass nur das reine Blattfleisch übrig bleibt. Dieses getrocknete Blattfleisch nennt man Tencha, der Grundtee für Matcha.
Dieser Tencha wird dann nach Bedarf in Granitmühlen sehr langsam in extrem feines Pulver zermahlen. Damit der Tee durch Reibungshitze nicht oxidiert, ist dies ein langwieriger Prozess. Für 30 Gramm Matcha wird ungefährt eine Stunde für das Mahlen benötigt.
Grob wird neuerdings in drei unterschiedliche Qualitätsstufen unterschieden, wobei es hier keine umfassende Kontrolle gibt. Jeder Hersteller kann also für sich selbst definieren, in welche Kategorie er seinen Matcha einordnet.
Culinary Matchas sind spätere Ernten im Jahr und ergeben einen etwas herber schmeckenden Tee, perfekt für Matcha Latte und in der Küche. Premium Matcha wird im Frühling geerntet und hat ein intensiv leuchtendes Grün. Ceremonial Grade ist die höchste der drei Qualitätsstufen. Der Grünton ist so kräftig, dass es fast schon an eine Neonfarbe erinnert.
Da Du bei Matcha das ganze Teeblatt konsumierst, profitierst Du von den vollen gesundheitlichen Vorteilen des Tees. Matcha ist reich an Antioxidantien, fördert die Konzentration und kann den Stoffwechsel anregen.
Für die Zubereitung können wir Dir die traditionellen Werkzeuge nahelegen, denn nur so bekommst Du den perfekten Matcha-Schaum aufgeschlagen.
Alle Utensilien findest Du bei unserem Matchazubehör. Wir haben auch ein Einsteigerset für Dich zusammengestellt, mit einer schönen Schale, einem Chashaku, dem Bambuslöffel, und einem Chasen, dem Bambusbesen, welchen Du zur Zubereitung benötigst. Gekrönt wird das Set von einer Dose japanischem Matcha, damit Du direkt loslegen kannst.
Bewahre Deinen Matcha nach dem Öffnen am besten gut verschlossen in Deiner Kühlschranktür auf.
Es gibt verschiedene Zubereitungsarten: Usucha ist der schaumig aufgeschlagene Matcha, der zeremoniellen Koicha wird nur verrührt und ist sehr dickflüssig und intensiv und natürlich den modernen Matcha Latte.
Informationen und
Matcha-Seminare
Um die verschiedenen Zubereitungen erlernen zu können und die Unterschiede zu schmecken, laden wir Dich gerne ein, uns in Hamburg zu einem Matcha-Seminar zu besuchen. Folge uns auch auf Instagram, dort zeigen wir Dir in Reels und Posts Tipps und Tricks und die neuesten Trends.
Gönne Dir regelmäßig eine meditative Schale Matcha und genieße die Vielfalt dieses einzigartigen Tees.
Neben unserem Geschäftsführer und Inhaber Henning Schmidt arbeiten für Euch im Büro Aina, Megumi und Gabi. Wir stehen jederzeit für Eure Fragen und natürlich auch für eine Teeberatung zur Verfügung. Scheut Euch also nicht, uns zu schreiben oder anzurufen. Lager, Produktion und Kommissionierung rocken Alex, Barbara und Danny mit Unterstützung von Monika. Auch hier geben alle ihr Bestes, damit Ihr viel Freude mit Euren Tees habt. Sollte einmal etwas nicht zu Eurer Zufriedenheit sein, bitte meldet Euch bei uns und wir werden gerne an einer Lösung arbeiten.
In Hamburg eingetroffen bleibt der Tee möglichst lange luftdicht verpackt gelagert und wird erst nach Eingang Deiner Bestellung für Dich frisch abgepackt. Hierdurch kommst Du in den Genuss von besonders aromatischem Tee. Außerdem sind wir nicht nur auf der Suche nach den besten Tees, sondern auch nach den aktuell besten Verpackungen. Hier versuchen wir die Balance zwischen Haltbarkeit, optimaler Lagerung und ökologischen Aspekten zu halten. Ihr könnt den Tee in unseren wiederverschließbaren Tüten perfekt lagern und es ist kein Umfüllen in Dosen nötig.
Unser Betrieb ist zertifiziert nach den aktuellen Bio-Standards und wir werden jährlich hierzu überprüft. Darauf legen wir großen Wert und haben deshalb bei jeder Teekategorie zusätzlich einen Filter angelegt, sodass Ihr ganz einfach unsere biologisch hergestellten Tees finden könnt. Bitte beachtet hierbei aber, dass wir außerdem viele Tees von kleinen Teegärten anbieten und auch Wildsammlungen im Sortiment haben, die leider nicht zertifiziert werden können.