Matcha

Matcha ist ein Getränk, dass die besten Eigenschaften der japanischen Tees in einer köstlichen Konzentration aufweist. Die Aromatik japanischer Grüntees in Kombination mit einem hohen Anteil an gesunden Bestandteilen, da nicht nur die Extraktion der Teeblätter (Aufguss) sondern das ganze Blatt konsumiert wird. Aus diesem Grund ist es uns besonders wichtig, Matcha aus kontrolliert biologischem Anbau anzubieten.
Hergestellt wird Matcha aus den Blättern beschatteter Teesträucher. Der hergestellte Grüntee wird anschließend zu dem bekannten zarten Pulver gemahlen. 

Damit der Matcha zuhause gelingt, solltest Du etwas Übung und Zeit einplanen.

Zuerst werden die Schale, in der Du den Matcha zubereiten möchtest, und der Matchabesen (Chasen) mit heißem Wasser vorgewärmt. Anschließend gibst du zwei Chashaku (der traditionelle Bambuslöffel) Matcha  in die vorgewärmte Schale. Wir empfehlen Dir, den Matcha durch ein Sieb zu streichen. Dieser Vorgang mag pingelig erscheinen, führt aber zu einem wesentlich besseren Ergebnis. Das Wasser sollte abgekühlt sein und, je nach persönlicher Vorliebe, zwischen 50° und höchstens 80° C liegen. Schlage den Tee nun in einer "M-Form" schnell und locker aus dem Handgelenk schaumig auf.