No.150069
Miumori Matcha, Bio

Fabelhaft für Usucha.

Beim Miumori Matcha aus Kirishima handelt es sich um einen Matcha von sehr hoher Qualität, der auch für die Verwendung bei der japanischen Teezeremonie gedacht ist.

Geschmacklich vermag er sofort mit seinem ausgeprägten Umami und seiner schön hervortretenden Süße zu begeistern. Er ist sehr weich und cremig, fast wie ein gut buttriges Erbsenpüree, lullt den Mund wohlig ein und hat dabei quasi keine Adstringenz oder Bitterkeit. Auch die Farbe erinnert an frische Erbsen und man kann relativ leicht einen schönen, feinporigen Schaum aufschlagen, welcher die cremigen Nuancen unterstützt.

Ein hervorragender und aufgrund seines unglaublichen Preis-Leistungs-Verhältnisses leider unterschätzter Matcha, köstlich und erschwinglich nicht nur für den alltäglichen Genuss.

Die Blätter, aus denen dieser Matcha gemahlen wird, stammen von einem Freund von Shutaro Hayashi, der seinen Teegarten ebenfalls in der Kirishima-Region in der Präfektur Kagoshima hat und werden von Shutaro verarbeitet.

Da die Sträucher langfristig zu Schaden kommen können, wenn sie jedes Jahr vier Wochen lang stark beschattet werden, wechseln von Jahr zu Jahr unter Umständen die Sträucher, die für den Miumori Matcha beschattet und beerntet werden.
Dieses Jahr sind es Sträucher der Varietät Oku Midori.

Aus kontrolliert biologischem Anbau
DE-ÖKO-039
Japanische Landwirtschaft