No.210062
Gyokujou Matcha, Bio

Wir finden, der Gyokujou Matcha ist ein wunderbarer Allrounder, das bedeutet, dass er sowohl als Usucha, als auch als Matcha Latte zubereitet werden kann.

Ausschließlich die zartesten Blätter der Strauchsorte Oku Midori werden nach einer Beschattungszeit von zwei bis drei Wochen schonend zu feinem Pulver vermahlen. Haruyo und Shigeru Morimoto haben bewusst die Strauchsorte für diesen eleganten Matcha aufgrund der geschmacklichen Tiefe mit schönem, leichten Umami und vollem Körper, sowie der feinen Süße ausgewählt. Durch die lange Beschattung treten die genannten Eigenschaften besonders schön in Erscheinung. Wir finden, der Gyokujou hat besonders blumige Aromen und etwas Bitterstoffe, jedoch sehr wenig Adstringenz.

Obwohl dieser Matcha mit der Keramikmühle gemahlen wurde, ist die Konsistenz wunderbar fein. Dies ist dem hochkarätigen Blattgut zu verdanken, was dem Pulver auch ein etwas dumpferes, aber dennoch schön dunkles Grün verleiht.

Für den Matcha Latte empfehlen wir die traditionelle Zubereitung, welche anschließend als Latte aufgegossen wird und somit ein grobes 50/50-Mischverhältnis als Endergebnis herauskommt: 3 Chashaku Matcha mit ungefähr 50 ml Wasser schaumig aufschlagen, anschließend mit 200 ml Milch oder Pflanzendrink dazu gießen.

Aus kontrolliert biologischem Anbau
DE-ÖKO-039
Japanische Landwirtschaft