No.210038
Nishio Matcha, Bio

Zubereitung als Usucha und/oder Koicha.

Erstaunt hat uns hier insbesondere, dass wir diesen Matcha vor allem als Koicha zubereitet gelungen finden. Koicha (dickflüssiger Matcha) kann nur aus wirklich harmonischen Matchas in hervorragender Qualität zubereitet werden, daher waren wir überrascht, dass uns der Nishio Matcha als Koicha sogar noch besser mundete, als als Usucha. Aber auch schaumig aufgeschlagen kann er natürlich zubereitet werden, wobei er ein flottes Handgelenkt braucht, damit der Schaum so wird, wie er soll.

Sein mittelkräftiges Grün ergibt eine Schale, die floral und süßlich mit wenig Adstringenz daher kommt, allerdings hat er wenig Nachhall, was wiederum Menschen gefallen wird, die ihren Matcha gerne ein wenig milder trinken.

Er wird aus sorgfältig kultivierten, 20 Tage beschatteten Teeblättern gewonnen und auf Steinmühlen zu einem besonders feinen Pulver vermahlen. Hierfür werden biologisch folgende Kultivare angebaut, vorwiegend in Kagoshima und Shizuoka: Okumidori, Yabukita und Saemidori.

Koicha: 

4 - 5 Chashaku Matcha in die vorgewärmte Teeschale sieben und mit 40 - 50 ml Wasser (50°- 70° C) aufgießen. 

Mit dem eingeweichten Chasen in ruhigen, kreisförmigen Bewegungen rühren, bis eine homogene, dickflüssige Masse entstanden ist.

Aus kontrolliert biologischem Anbau

JP-BIO-041
Non-EU Landwirtschaft

Verkauf nur Matcha