Nomikoto Matcha, Bio

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Nomikoto Matcha, Bio

Der Nomikoto Matcha lädt zur traditionellen Zubereitung als Usucha (schaumig aufgeschlagener Matcha) ein.

Ausschließlich das beschattete Blattgut aus der ersten Ernte wurde von Familie Hayashi in Kirishima geerntet. Spannend ist, dass im großen Maße die Strauchsorte Asatsuyu, welche im Bio-Anbau selten zu finden ist, für diesen Matcha verwendet wurde.

Der Schaum ist gleichmäßg, mit ein paar wenigen größeren Bläschen, der leuchtend dunkelgrünen Farbe entspringt ein Aroma mit leichtem Umami, welches uns an Erbsenpüree und im Positiven an Eigelb erinnert, herzhaft und leicht klebrig, dabei ein kleines bisschen grisselig. Die Adstringenz ist im unteren Mittelfeld, dazu ein paar Bitterstoffe.

Aus kontrolliert biologischem Anbau
DE-ÖKO-039
Japanische Landwirtschaft

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