No.440150
Hanomi Matcha - 2025, Bio

Der Hanomi weist bereits eine sehr hohe Qualität auf und ist dennoch der "einfachste" Matcha von Herrn Nakanishi.

Gemeinsam ist allen Matcha-Sorten von Nakanishi, dass sie von einer seiner vier kleinen Teegartenparzellen am Rande der Stadt Kyoto stammen, die von der Stadt aus gesehen Richtung Uji liegen. Da die Gesamtfläche nur etwas mehr als einen Hektar beträgt, ist die Produktionsmenge an Tencha, dem sortierten Grüntee, der anschließend zu Matcha gemahlen und der bei Nakanishi nur einmal im Jahr geerntet wird, extrem klein. Für alle seine Sorten beschattet Herr Nakanishi seine Teesträucher insgesamt vier Wochen lang, wobei die Verdunklung schrittweise erfolgt.

Um wirklichen High End Matcha herzustellen wie den von Nakanishi, der selbst von Teemeistern höchsten Ranges sehr geschätzt wird und dessen Matchas bereits eine Vielzahl an Preisen erhalten haben, müssen selbstverständlich alle Faktoren optimiert werden, die die Qualität beeinflussen. Es ergibt sich automatisch, dass die aufwändiger hergestellten Matchas teurer sind, da deutlich mehr Arbeitszeit eingesetzt werden muss.

So unterscheidet Nakanishi seine Sorten anhand des Grades an Handarbeit. Im Anbau sind die Sorten weitgehend ähnlich was Beschattung, Pflege und Düngung angeht. Der Hanomi wird im Gegensetz zu den anderen Sorten mit einer Handerntemaschine geerntet und auch im folgenden Produktionsprozess wird zum Trennen der Blattrippen vom Blattfleisch eine Maschine eingesetzt.

Aus kontrolliert biologischem Anbau

DE-ÖKO-039

Japanische Landwirtschaft