No.440210
Takeno Joo Matcha - 2025, Bio

Takeno Joo gilt als der edelste Matcha Japans, der auf 100% traditionelle Weise hergestellt wird. Er stammt aus Uji, dem in Japan historisch anerkannten Ort des "wahren Tees", und sein Namensgeber ist Teemeister Takeno Joo (1502-1555).

"100% traditioneller Anbau und Verarbeitung auf höchstem Niveau" bedeutet, dass der biologisch bewirtschaftete Teegarten von Familie Nakanishi mit Hilfe einer aufwändigen Konstruktion komplett mit schwarzen Netzen überdacht wird, unter der die Teesträucher wachsen, bis einmal jährlich etwa 30 Helfer in den Garten kommen, um dort zu ernten - ausschließlich per Hand. Dann werden die Blätter mit einem historischen Bambussieb sortiert, was ein körperlich anstrengendes und zeitlich intensives Verfahren ist. Jedoch werden die Blätter auf diese Weise weniger verletzt und kommen nicht mit Hitze oder Metall in Kontakt. Danach erfolgt die weitere handarbeitliche Verarbeitung zu Tencha, welcher zum Schluss behutsam auf traditionellen Mühlen zu feinstem Pulver gemahlen wird.

Für den Takeno Joo Matcha wird nur die süßeste Strauchvarietät der Familie mit dem vollsten Umami geerntet.


Aus kontrolliert biologischem Anbau
DE-ÖKO-039
Japanische Landwirtschaft