No.660900
Red Oolong

Dieser Oolong aus Ming Jian ist eher stark oxidiert, was ihm auch seinen Namen Red Oolong verleiht. In Asien wird der bei uns als schwarzer Tee betitelte als roter Tee bezeichnet und da stärker oxidierte Oolongs sich vom Oxidationsgrad den Schwarztees nähern, wurde dieser Name gewählt. In Taiwan werden vorwiegend grünere Oologs produziert, was diesen zu einer Ausnahme macht.

Um die Oxidation dieses Sijichuns (Four Seasons) zu stoppen, wurde der Oolong in der Pfanne geröstet und zweifach gebacken, was den Geschmack in eine süßliche Karamellrichtung mit leichten Holzakzenten lenkt. Dieser Prozess dauert drei Tage: Auf einen zwölfstündigen Backprozess mit anschließender Ruhephase folgt nochmals einer mit etwas über sechs Stunden.

Elegante Frucht- und Honignoten sind ebenso zu finden wie ein feiner, langer Nachhall.

Zubereitungsempfehlung:

Menge: 11 g (5 TL) / 1 Liter

Temperatur: 100° C

Ziehzeit: 1,5 Minuten / unbedingt einen zweiten Aufguss machen