Pu Erh

Heutzutage werden diese Tees auch dunkle Tees genannt. Denn das Original dieser fermentierten Tees stammt aus der chinesischen Provinz Yunnan, wo wahrscheinlich die ersten wilden Teepflanzen wuchsen. Er wird von alten, hohen Teebäumen geerntet, deren Blätter größer als die Hand eines Erwachsenen sein können. Heutzutage werden aber auch außerhalb der Pu Erh-Region fermentierte Tees hergestellt. Wir haben uns dennoch dazu entschieden, beim altbekannten Namen zu bleiben und schreiben Euch im Text natürlich immer dazu, woher der Tee stammt.

Klassischerweise werden die Teeblätter nach dem Pflücken gewelkt, gerollt und gedämpft. Dann wird der Tee in verschiedene Formen gepresst und anschließend gelagert. Die noch im Blatt enthaltene Feuchtigkeit sorgt für eine Postfermentation, welche den typischen, erdigen Geschmack bewirkt. Dieser wird im Laufe der Jahre immer intensiver und nuancierter und sorgt dafür, dass diese Tees eine immense Wertsteigerung am Markt bekommen. Man kann sie aber auch sofort trinken. Der Geschmack dieser jüngeren Pu Erhs ist etwas milder und leichter. Diese Tees werden als Sheng Pu Erh  betitelt und das Jahr der Ernte zeigt Euch an, wie lange der Tee schon reift.

Außerdem gibt es noch den in den 1970er Jahren entwickelten kontrollierten und beschleunigten Reifeprozess. Diese als Shou Pu Erh bezeichneten Tees reifen innerhalb einiger Wochen unter den perfekt hergestellten Bedingungen sehr schnell. Somit können sie den Markt besser bedienen und sind für gewöhnlich deutlich günstiger, als lang gelagerte Tees.

Die dritte Unterkategorie sind Maocha, was die Bezeichnung für die Ausgangsform der Pu Erhs ist: junge und ungepresste Teeblätter alter Teebäume.

Du solltest Dir Zeit für Deinen Pu Erh-Genuss nehmen, denn besonders ab dem zweiten Aufguss treten die feineren Nuancen zu Tage und können eine überwältigende Geschmacksvielfalt bereithalten.

Dem Pu Erh wird in China nachgesagt, dass er wärmt und den Stoffwechsel anregt, wobei er gleichzeitig eine ausgleichende, erdende Wirkung auf das Gemüt haben soll.