No.665495
Mengla Gushu - 2009

Von Jinsong Yu in Mengla, Bezirk Xishuangbanna/Yunnan ganz traditionell verarbeitet.

Die über 300 Jahre alten Teebäume werden beklettert und die Teeblätter von Hand gepflückt und sortiert, anschließend ebenfalls rein händisch weiterverarbeitet: Über Holzfeuer in einem gusseisernen Wok gekocht, dann geknetet und in der Sonne getrocknet. Zum Pressen mit einem Stein kurz bedämpft. Dieses alte Verfahren ist sehr aufwendig und nur noch wenige Experten verstehen sich darauf. Die Bing Chas (Tea Cakes) wurden anschließend unter optimalen Bedingungen in Taiwan gelagert.

Der Tee hat einen pfirsichfarbenen Aufguss und das ausgepülte Kännchen (oder ein Riechtässchen) duftet nach Vanille, Kakaonibs, trockener Zigarre und Ylang-Ylang. Die ersten beiden Aufgüsse sind sehr mild und wirken fast noch relativ jung, aber ohne Schärfe oder Bitterkeit. Später zeigen sich die mineralischen, an feuchtes Granit erinnernden Anklänge, ungezuckertes Pflaumenmus, unreife Aprikose mit einer kühlenden Säure und einem Hauch von frischem Tannenholz.

Den Abbruch erhältst Du nicht in Fladenform, sondern, wie in China üblich, lose.

Zubereitungsempfehlung:

Löse je nach gewünschter Intensität mit einem Pu Erh-Messer eine kleine Menge Tee vom Cake (ca. 5 g / 100 ml, da sich hier aber die Geister scheiden, hilft nur selbst ausprobieren) und gib sie in Deine vorgewärmte, kleine Gongfucha-Kanne oder einen Gaiwan. Übergieße den Tee dann mit kochendem Wasser und gieße es sofort wieder ab. Am Besten verwendest Du diesen Waschaufguss zum Vorwärmen der Tassen. Dann gib wieder kochendes Wasser auf die Blätter und gieße es recht schnell ab (je nach Dosierung und gewünschtem Ergebnis handelt es sich um wenige Sekunden bis zu einer halben Minute). Dieser Aufguss ist dann der erste, der zum Trinken bestimmt ist. Bei den folgenden Aufgüssen kannst Du die Ziehzeit nach und nach etwas verlängern.